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음식(Food) 지식16

겨울철 빙어, 손질법과 요리법을 알아보자. 추운 겨울, 특히 강원도 쪽에 가보면 강마다 얼음이 꽝꽝 얼어 빙어축제를 하는 곳을 쉽게 찾을 수 있다. 빙어는 말그대로, 얼음 속에 사는 물고기란 뜻이다. 빙어는 길이가 약 12~15cm 정도로 크기가 작고 껍질이 얇아 손질 없이 통째로 먹는다. 멸치와 같이 뼈째로 먹기 때문에 칼슘과 무기질을 있는 그대로 섭취 가능하다. 주요 영양소인 단백질이 풍부하고 아미노산이 다량 함유되어 있어, 남녀노소 누구에게나 좋은 겨울철 별미라 할 수 있다. 특히, 여성들에게는 부족하기 쉬운 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방에 좋다. 빙어 고르는 요령. 물론 직접 잡아서 먹는것도 좋겠지만, 모든 사람이 빙어축제나 빙어낚시를 다니지 않기 때문에 다른 생선과 마찬가지로 구매해야 한다. 빙어는 신선도가 중요하기에 구입 시 꼭 체크.. 2017. 12. 11.
핫도그 전성시대 추천할만한 프랜차이즈 핫도그 프랜차이즈 가히 핫도그 전성시대라 할만하다. 다양한 경쟁력을 갖춘 핫도그 프랜차이즈를 모아봤다. 핫도그는 예전부터 저렴한 길거리 간식으로 많이 먹어왔다. 하지만, 불과 몇 년 전만 해도 소시지에 튀김옷을 입힌 기본 핫도그, 깍둑 썰은 감자 핫도그, 거기에 설탕이나 소스로는 케첩, 머스터드 정도였다. 하지만, 지금은 골목마다 핫도그 전문점이 생길 정도로 다양하게 즐길 수 있다. 그중에 유명한 맛집이라 할 수 있는 핫도그 전문점을 소개한다. 1. 명랑 핫도그 전국에 핫도그 붐을 일으킨 일등공신. 부산에서 시작한 명랑 핫도그는 입소문을 타고 서울을 넘어 전국으로 확대돼 국민 핫도그라 불리는 대표적인 핫도그 전문점이다. 핫도그 반죽과 토핑에 따라 선택할 수 있고 소스도 허니머스타드, 치즈 머스터드, 스위.. 2017. 12. 7.
달걀로 할 수 있는 여러가지 요리법 레시피 달걀로 할 수 있는 다양한 요리법 1. 치즈 달걀말이 술안주로 제격인 치즈 달걀말이. 만드는 방법은 치즈 종류에 따라 크게 2가지로 나뉜다. 먼저 슬라이스 치즈를 준비한다. 달걀 3~4개를 풀어 소금 간을 한다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 달걀을 부어 표면이 거의 익으면 아래쪽 끝을 기준으로 슬라이스 치즈 2장을 깔아 돌돌 만다. 팬에 분량의 달걀물을 붓고 약한 불에서 서서히 익히면서 다음 표면이 익기 전에 돌돌 만다. 달걀말이를 한 김 식힌 후, 적당한 두께로 잘라 완성한다. 스트링치즈를 사용할 경우 슬라이스 치즈 대신 스트링 치즈를 넣고 돌돌 만다. 가운데 치즈가 모이도록 치즈는 맨 처음 달걀 물을 붓고 한 번만 넣는 것이 좋다. 2. 햄 달걀말이 별다른 소금 간을 하지 않아도 햄의 짭조름한 맛이 더.. 2017. 12. 7.
알츠하이머 치매 예방에 도움이 되는 강황의 효능. 카레에 들어가는 향신료 강황, 치매환자에게 도움된다. 향신료 중 대표적으로 건강에 좋다고 잘 알려진 강황이 인도에서 유래되었지만, 현재는 전 세계로 많이 퍼져있다. 강황의 주 성분은 커큐민이라고 불리는 생리활성 성분이다. 강황의 독특한 색깔도 바로 이 때문이다. 게다가 강황이 150개 이상의 치유 효과가 있는 것은 잘 몰랐을 것이다. 무엇보다도 강황은 소염 및 항산화 효과가 뛰어나 필수적인 신체 기능을 돕는다. 이것이 암 및 기타 만성 질환의 위험을 줄이게 만든다. 사실 연구조사에서는 강황이 혈액 뇌 장벽(Blood Brain Barrier)을 통과할 수 있다고 한다. 이것은 신경 질환의 예방 및 치료에 아주 희망적인 소식이다. 가장 흥미로운 결과 중 하나로는 하루에 강황 1g 이하로도 도움이 될 수 있.. 2017. 12. 6.
패스트푸드의 본토라고 할수있는 미국의 5대 패스트푸드점. 미국에 가면 먹어봐야 할 5대 패스트푸드점을 소개한다. 1. 인앤아웃 버거 미국 여행을 간다면 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나로 손꼽히는 인 앤 아웃 버거가 2위를 차지했다. 햄버거 자체가 크기보다는 안에 들어가는 재료들이 꽉 차 있는 정직한 느낌의 버거이다. 메뉴판에는 오로지 버거와 프렌치프라이뿐이지만 관광객은 물론 현지인들의 입맛까지 사로잡아 매일매일 문전성시를 이룬다. 인 앤 아웃 버거의 인기비결은 바로 신선함으로, 햄버거는 냉동이 아닌 냉장 패티를 사용하고 프렌치프라이 역시 즉석에서 통감자를 썰어 튀겨 판매한다. 2. 스매쉬 버거 정해진 레시피의 버거뿐만 아니라 취향대로 골라 먹을 수 있는 커스텀 버거가 있는 스매시 버거는 미국 전역에서 사랑을 받고 있는 패스트푸드점이다. 패티는 닭고기, 소고기 중.. 2017. 12. 4.
신진대사를 빠르게 해줘서 다이어트에 도움되는 과일들 신진대사를 빠르게 해주는 과일들 우리는 사람들이 얼마나 체중을 줄이고 싶어 하는지 혹은 옷의 치수를 줄이고 싶어 하는지 이야기하는 것을 듣게 된다. 이 목표가 그 사람들의 중요한 목표가 되고, 심지어 어떤 사람에게는 집착이 되기도 한다. 하지만, 자연스럽게 신진대사를 빠르게 하면 다이어트는 쉬워질 수 도 있다. 이 방법은 항산화물질이 많이 함유된 과일 몇 가지를 먹으면 가능할 수 도 있으며, 심지어는 우리 몸의 불필요한 수분과 독소를 제거할 수 도 있다. 궁금하다면 아래 과일들을 꼭 기억해라. 1. 자몽 이 과일은 변비와 비뇨기계 질병을 개선하는데 도움을 주는 성분을 포함하고 있다. 게다가 항산화물질은 몸이 인슐린을 효과적으로 사용하게 도와주는데, 이로서 혈당 수준을 더욱 균형있게 해 준다. 비슷하게 칼.. 2017. 12. 1.
칼슘이 듬뿍 든 뼈에 좋은 음식, 먹기도 좋다. 우리 몸에 좋은 음식, 그중 특히나 뼈에 좋은 음식은 무엇일까? 뼈와 치아를 구성하는 대표적인 무기질 칼슘! 특히, 성장기 아이들의 경우 칼슘 섭취가 부족하면 성장이 지연될 우려가 있으며, 성인 또는 노인의 경우 칼슘이 부족하면 골다공증이 발생할 수 있다. 한국인의 영양섭취 기준에 의하면 우리나라 성인의 1일 칼슘 권장량은 700mg, 50세 이상 여성은 800mg이며, 청소년기에는 남성의 경우 1000mg, 여성은 900mg이다. 단, 너무 과하면 모자란 만 못하다. 하루 최대 2500mg 이상 섭취하게 되면, 오히려 석회질에 걸릴 수 있으니, 적절히 섭취하자. 1. 멸치와 그외 견과류 칼슘 하면 빼놓을 수 없는 것 중 하나가 바로 멸치다. 뼈째로 먹는 생선의 대표 주자인 멸치에는 100g당 무려 70.. 2017. 11. 30.
구수한 냄새가 일품인 청국장, 우리 몸에 좋은 이유. 구수한 청국장 몸에 좋은 이유 구수하면서 담백한 청국장. 물론 그 특유의 냄새를 싫어하는 사람도 있다. 하지만, 우리 몸에 좋은 이유가 한두 가지가 아니니 자세히 알아보도록 하자. 우리나라를 대표하는 전통 장 가운데 하나인 청국장은 삶은 콩을 더운 방에서 띄워 반쯤 찧다가 소금과 고춧가루를 넣어 만드는 장으로 주로 찌개로 끓여 먹는다. 일본의 낫또와 비슷하다는 평도 있지만, 영양학적 면에서는 낫또보다 더 뛰어나다는 평가를 받고 있다. 보통 청국장이라고 하면 발효 식품이기 때문에 장 건강에만 좋다고 생각하지만, 흔히 알고 있는 것 이상으로 여러 가지 건강한 효능이 있다. 1. 항암 효과 많은 사람이 건강을 위해 청국장을 먹고 있으며, 암 환자들도 청국장을 활용한 다양한 음식들을 즐긴다고 한다. 그 이유는 .. 2017. 11. 27.

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